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FRISCHE KOCH-IDEE VON

FRISCHE KOCH-IDEE VON IHREM VOLG Das heutige Rezept: Lammfilet auf Polentablume mit Saucengemüse Zutaten für 4 Personen 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 7,5 dl Bouillon 250 g Polenta 1 EL Butter 4 EL Parmesan 2 Lammnierstücke 2 TL Senf 2 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten ½ Lauchstange, in Ringe geschnitten 2 Rüebli, in feine Streifen geschnitten 1 Kohlrabi, in feine Streifen geschnitten 1 EL Kapern 1 Dose Pelati, gewürfelt Salz, Pfeffer Zubereitung 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln beigeben, glasig dünsten, mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Polenta in feinem Strahl einrühren, vom Feuer nehmen, zugedeckt 20 Min. quellen lassen. Polenta auf kleinem Feuer gut abrühren, Backblech mit wenig Butter einfetten, restliche Butter zur Polenta geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Backblech glatt ausstreichen, auskühlen lassen. Mit einem Ausstecher 20 Blumenblätter ausstechen, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Parmesan bestreuen, beiseite stellen. Lammnierstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einreiben, in Erdnussöl rundum scharf anbraten, im Ofen bei 60 °C nachgaren lassen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch, Rüebli und Kohlrabi darin andünsten. Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Pelati dazugeben, alles gut einkochen lassen. Polenta im Ofen bei 200 °C überbacken, blumenartig auf Teller anrichten, Lammnierstücke tranchieren und auf den «Polentablumen» anrichten. Saucengemüse draufgeben, servieren. Machen Sie mit uns Karriere 1. Wahl für Handelsschule und Höheres Wirtschaftsdiplom Weiterbildungfür Berufsleute www.kvlu.ch Kaufe Autos ab Platz Alle Marken, Autos, Busse, Jeeps, Lieferwagen. Kilometer und Zustand egal. Barzahlung. Telefon 079 150 70 70 Vielseitiges Training mit smovey, im Rüttihof 12, Schattdorf. Einfach anmelden und kennen lernen! XZX Zubereitung: 1½ Stunden www.smove-your-body.ch Tel: 078`736`54`98

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